El desarrollo general de la industria de dulces de China a la buena maquinaria de dulces todavía tiene que seguir luchando

A few days ago, Tianjin held the China Food Association confectionery professional Committee. Through the meeting, it was learned that the national confectionery industry in the global sales downturn, increasing uncertainties, the domestic market environment changes under the situation, a variety of factors led to the overall development of the slowdown, 2016 production growth is not large, only a slight increase of 0.2%. Professionals said that the overall development of China's candy industry is good, and the future development prospects are broad. The industry should not abandon, do not give up, increase scientific and technological innovation, strengthen product research and development, and create a sweet career.

Se entiende que de enero a diciembre de 2016, la producción total de los principales productos de confitería de China fue de 3.519 millones de toneladas, un aumento del 0,2%, solo un aumento de 0,5 millones de toneladas, la tasa de crecimiento se desaceleró enormemente, 2,5 puntos porcentuales menos que la industria de fabricación de alimentos. Sin embargo, la situación de los activos de la industria de la confitería ha ido mejorando en 2016. Los activos totalizaron 86,2 mil millones de yuanes, un aumento del 6,0% con respecto al año anterior, y mantuvieron un crecimiento continuo; Los activos actuales fueron de 40,95 mil millones de yuanes, un aumento de 1,01 mil millones de yuanes con respecto al año anterior, con una tasa de crecimiento significativamente mayor. Además, la producción de dulces de las 5 principales regiones en 2016 alcanzó más de 2,37 millones de toneladas, lo que representa más del 67% de la producción nacional de dulces, un aumento del 1,3% en comparación con el año anterior. Al mismo tiempo, según los datos publicados por la Administración Estatal de Alimentos y Medicamentos, en 2016, el número de muestras de dulces y cacao muestreadas en todo el año alcanzó los 18.000 lotes, el número de muestras calificadas alcanzó los 17.800 lotes, el número de muestras no calificadas fue solo 200 lotes, Y la tasa de aprobación de la muestra ha alcanzado el 98,80%. En comparación con todo tipo de muestras de alimentos, la tasa calificada es mucho más alta que otros niveles promedio. Todo esto refleja el desarrollo general de la industria de confitería de China. Con el desarrollo continuo de la industria de fabricación de maquinaria de alimentos de China, también ha traído maquinaria y equipos de dulces a la industria, lo que permite automatizar, mecanizar y escalar la producción de dulces.

En los últimos años, aunque la industria de fabricación de maquinaria de alimentos de China se ha desarrollado muy rápidamente, varias categorías de maquinaria y equipos de dulces emergen en un flujo interminable, como máquinas de envasado de dulces, máquinas de moldeo de dulces, unidades de sándwich de dulces, etc., pero algunas empresas de maquinaria de dulces y tecnologías clave dependen principalmente de las importaciones. Sabemos que Quanzhou es la base de dulces de producción y procesamiento más grande de China, pero su maquinaria y equipo de dulces relacionados es una gran cantidad de equipos avanzados de azúcar de Europa, Estados Unidos, Japón y otros países, como la introducción de la línea de producción automática de azúcar suave en polvo de trigo integral de cuatro colores de Europa, La introducción de la línea de producción de chocolate de alta gama de los Estados Unidos. Además, la producción de chocolate y equipos de procesamiento y tecnología de procesamiento es todavía muy pocos. En la actualidad, la línea de producción de chocolate tiene un solo equipo y bajo contenido científico y tecnológico, lo que restringe seriamente el desarrollo del chocolate de China en la dirección de gama alta.

Sabemos que la producción de chocolate no es tan simple, el proceso de producción es muy complejo. Si el chocolate se produce en una fábrica, implicará tecnología y equipos de procesamiento relacionados. El ingrediente principal del chocolate es el grano de cacao, que primero se seca o se seca; En segundo lugar, se llevan a cabo horneado, trituración, mezcla y molienda; Los últimos tres pasos son los más importantes y determinan la calidad del chocolate, a saber, refinar, desacidificar y templar el molde. Al refinar, puede garantizar el sabor suave del chocolate; Deacid, como su nombre lo indica, para eliminar su sabor agrio; La fundición de templado se refiere a regular la diferencia de temperatura de enfriamiento, dar forma a la forma del chocolate y mantener su brillo natural con la ayuda del ajuste de temperatura y la temperatura constante. De hecho, todos los aspectos de la línea de producción de chocolate son muy importantes y deben controlarse estrictamente, especialmente los últimos tres enlaces. Hay equipos de secado, equipos de horneado, equipos de trituración y equipos de conformación en su línea de producción también juegan un papel clave, solo una buena tecnología de procesamiento y equipos para garantizar su calidad.

Con la mejora continua del mercado de consumo, las marcas de chocolate de renombre internacional han acelerado su entrada en el mercado nacional. En comparación con los productos de chocolate extranjeros, todavía hay grandes diferencias en la calidad del chocolate nacional. Aunque algunas empresas nacionales han comenzado a ingresar al mercado de alta gama y otorgan importancia a la mejora de la calidad del producto, la cuota de mercado general no es grande y la situación de supervivencia no es optimista. El autor cree que la competencia en el mercado de gama alta, en el análisis final, es la competencia de la tecnología de procesamiento. Solo dominando la tecnología y el equipo de procesamiento clave pueden las empresas tener más voz en el mercado y ocupar más cuota de mercado. En la actualidad, la maquinaria y el equipo de dulces de China también dependen principalmente de países extranjeros, antes de que Quanzhou importara una serie de equipos de procesamiento que pueden ser una buena ilustración de este problema. De esta manera, se espera que la industria de fabricación de equipos de alimentos pueda enfrentar esta situación, fortalecer los intercambios y la cooperación con las empresas, comprender las necesidades de producción y procesamiento, o personalizar los productos para que las empresas satisfagan mejor sus necesidades.